|
|
Harde Mocca's Van Pappa
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
50 g basterdsuiker,
100 g gezouten boter (of gewone roomboter en iets zout toevoegen),
150 g zeeuwse bloem ( of 1 ons gewone bloem en 50 g zelfrijzend bakmeel),
---------------------------------------------
Ingredienten voor de vulling:
125 g suiker,
150 g roomboter (zonder zout),
2 eieren,
zeer sterke koffie,(ongeveer 2-3 eetlepels, je ziet zelf wel hoe bruin de creme wordt)
Voor de glazuur:
200 g poedersuiker, zeer s
Voorbereiding:
Oven voorverwarmen op 180 - 200 C.
Bereidingswijze:
Maak eerst het deeg voor de vormpjes:
Vermeng de boter met de suiker (goed kloppen, gewoon of in keukenmachine) dan de bloem erbij totdat het geheel een deegbal is.
Dit is goed een avond van te voren te maken, als daar geen tijd voor is laat dan het deeg even goed koud worden in de koelkast zodat het makkelijk uitgerold kan worden.
Als het een dag van te voren gemaakt is, het deeg goed kneden totdat het weer soepel is, dan uitrollen (tot de dikte van een rijksdaalder,- in de tijd dat mijn vader ze maakte waren er nog geen euro′s) dan met de vorm er rondjes uitsteken. De rondjes in de vormpjes doen.
Goed aandrukken en gaatjes prikken in de bodem.
In het midden van de voorverwarmde oven de vormpjes bakken na tien minuten even kijken of ze goed zijn anders nog iets langer laten staan.
Vormpjes uit de oven halen als ze goed gekleurd zijn, af laten koelen totdat je de vormpjes kan beetpakken met je hand en dan uit de vormpjes halen.
Terwijl de vormpjes staan af te koelen maak je de vulling:
2 eieren met 125 g basterdsuiker goed loskloppen of in de keukenmachine doen. Dan in een pannetje en op een kleine vlam warm laten worden. Dit kan ook de avond van te voren worden gedaan, maar Niet in de koelkast zetten! Boter zacht laten worden MAAR NIET SMELTEN, dan luchtig kloppen met de hand of mixer of keukenmachine. Dan beetje voor beetje het suiker/ei mengsel er door. Als het tijdens het kloppen wat stijf wordt een beetje bijwarmen.
Ten slotte de koffie er door.
Vulling in de bakjes doen en glad afstrijken.
Glazuur maken:
Poedersuiker met wat koffie vermengen en eventueel nog wat water erbij. Verwarmen op laag vuur tot het lauw is en vrij dun.
Gevulde vormpjes omkeren en ze in de glazuur dopen,omkeren en daar staan ze te pronken (maar niet voor lang!)
|
|
|